Блог

Jun 21, 2023

Рецепт японской розы Гёдза

Автор: Мишель Богл, 23 августа 2023 г., 6:00 Всего30 минут Подготовка30 минут Порции от 4 до 8× Ингредиенты 30 оберток для клецок 1 ¼ стакана свиного фарша 2 стакана капусты, мелко нарезанной ¼ стакана зеленого лука, мелко нарезанного

автор: Мишель Богл

23 августа 2023 г.

6:00 УТРА

Всего 30 мин.

Подготовка30 мин.

Порций от 4 до 8×

Ингредиенты

30 оберток для пельменей

1 ¼ стакана свинины

2 стакана капусты, мелко нарезанной

¼ стакана зеленого лука, мелко нарезанного

1 столовая ложка сушеного имбиря

2 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки кунжутного масла, разделенные

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка растительного масла для жарки

3 чайные ложки сахара

3 столовые ложки воды

6 столовых ложек соевого соуса

3 чайные ложки уксуса

3 зубчика чеснока, измельченных

3 чайные ложки жареного кунжута

1 ½ чайной ложки кунжутного масла

½ стакана, измельченного

½ арахисового масла

⅓медного уксуса

2 столовые ложки воды

2 столовые ложки имбиря

2 столовые ложки кетчупа

4 чайные ложки соевого соуса

2 чайные ложки сахара

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

1 зубчик чеснока, измельченный

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки черного перца

1 упаковка предварительно нарезанной смеси капусты, моркови и зелени

Тип питания/курсУжин

Уровень навыкаЛегкий

КухняЯпонский

Мишель Богл

Гёдза — это клецки с начинкой из мясного фарша и овощей, обернутые тонкой кожицей.

В Японии гёдза возникла из Китая как простые клецки под названием Цзяози.

Считалось, что Цзяоцзы был изобретен в эпоху Восточной Хань, 25–220 гг. н. э., великим практиком традиционной китайской медицины Чжан Чжунцзин. Цзяоцзы первоначально называли «нежными ушами», потому что их использовали для лечения обмороженных ушей людей, испытывающих бедность и не имевших убежища от холода.

Чжан Чжунцзин готовил пельмени с бульоном для своих пациентов до китайского Нового года. В результате Цзяоцзы стал одним из основных блюд, которые едят во время праздника.

Пельмени часто имеют форму кошелька, чтобы принести удачу, а складки кожицы имеют форму грани монеты.

Цзяоцзы обычно готовят и едят в вареном виде. Гёдза, в которую добавляют чеснок, готовят на пару, а затем обжаривают, впервые был представлен японским солдатом, который отправился в северный материковый Китай по возвращении в свой родной город в Японии после Второй мировой войны.

Популярность пельменей росла так быстро, что вскоре после этого доктор Бувэй Ян Чао в своей книге 1945 года «Как готовить и есть по-китайски» назвала их «потстикером», и эта популярность определяет их как национальное блюдо современной Японии.

Несмотря на то, что это традиционное блюдо, наличие готовых оберток для пельменей в местном бакалейном магазине делает это блюдо восхитительным кандидатом на серию быстрых и простых рецептов. Также доступны предварительно нарезанные овощи. Приведенный ниже рецепт придает блюду вкус и изюминку, позволяя вам похвастаться тем, что вы приготовили его с нуля.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 минут.ВЫХОД: 8 роз/30 пельменей.

Оборудование

Большая сковорода с крышкой, разделочная доска, нож для очистки овощей, миска среднего размера, ложка для смешивания, мерная ложка, мерный стакан, чистое полотенце, блендер.

Ингредиенты

Пельмени -

30 оберток для пельменей

1 ¼ стакана свиного фарша

2 стакана капусты, мелко нарезанной

¼ стакана зеленого лука, мелко нарезанного

1 столовая ложка сушеного имбиря

2 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки кунжутного масла, разделенные

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка растительного масла для жарки

Соус для пельменей -

3 чайные ложки сахара

3 столовые ложки горячей воды

6 столовых ложек соевого соуса

3 чайные ложки рисового уксуса

3 зубчика чеснока, измельченных

3 чайные ложки поджаренных семян кунжута

1 ½ чайной ложки кунжутного масла

Заправка для салата -

½ стакана лука, измельченного

½ стакана арахисового масла

⅓ стакана рисового уксуса

2 столовые ложки горячей воды

2 столовые ложки имбиря

2 столовые ложки кетчупа

4 чайные ложки соевого соуса

2 чайные ложки сахара

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

1 зубчик чеснока, измельченный

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки молотого черного перца

Салат

Предварительно нарезанная смесь капусты, моркови и зелени.

инструкции

Шаг 1