Блог

Oct 01, 2023

Выйдя за рамки зерен: Индия меняет отношение к кофе

Обжарка, ноты, степень помола больше не являются расплывчатыми словами. В то время как мы уже несколько лет находимся на волне кофе нового поколения, бренды и кафе создают интерактивные, персонализированные впечатления для

Обжарка, ноты, степень помола больше не являются расплывчатыми словами. В то время как мы уже несколько лет находимся на волне кофе нового поколения, бренды и кафе создают интерактивный, персонализированный опыт для потребителей, создавая кофейное сообщество, как никогда раньше.

Отказ от ответственности: Это не очередной утомительный разговор о том, что пить домашний кофе — это новая мода. Фактически, смысл «третьей волны» теперь полностью изменился. До того, как пандемия захватила нашу жизнь и наш словарный запас, третья волна кофе, по сути, означала упор на высококачественные зерна. Некоторые говорят, что мы склоняемся к четвертой волне, некоторые говорят, что мы уже там. Да, каждая кофейня и каждая торговая марка теперь могут похвастаться свежеобжаренными зернами — вы можете заказать свою смесь, и она будет измельчена в тот день, когда вы захотите. Теперь, когда мы понимаем ценность качественного кофе, бренды, кафе и кофейные эксперты идут на шаг дальше, создавая канал связи со своими потребителями о том, что они пьют, посредством семинаров, курсов и торговых площадок.

Всегда существовала офлайн-культура узнавания большего о кофе, но то, что Далгона начал в 2020 году, привело к тому, что даже те, кто не пьет кофе, заинтересовались приготовлением хорошего кофе дома. Консультант по кофе, куратор кафе и бариста Гиту Монани рассказывает: «С третьей волной кофейной культуры пришла идея обучения клиентов. Это было офлайн, так как мы не верили, что сможем связаться с потребителями онлайн, потому что кофе нужно попробовать, а где бы вы ни находились, вкус будет совсем другим, потому что он во многом зависит от воды. Так что этот опыт был только внутренним или местным. Сегодня это не так».

Я согласен. Когда Blue Tokai открыли свой первый магазин в Дели в 2016 году, Instagram не был таким популярным, как сейчас. Они разместили объявление о курсах пивоварения, на которые я затем записался, и узнали все о том, чем зерна, обжаренные в кустарной кофейне, отличаются от зерен в Starbucks, как использовать оборудование и т. д. Наблюдая за растущим уровнем знаний в области оборудования, Рахул Аггарвал основал Coffeeza, ведущий бренд для гурманов, предлагающий умные кофемашины и кофейные капсулы премиум-класса. Аггарвал считает, что, хотя люди познакомились с изысканным кофе, знакомство с мировой кофейной культурой через путешествия, влияние средств массовой информации, а также рост доходов и изменение образа жизни также сыграли ключевую роль в увеличении количества потребителей кофе. Coffeeza, по сути, проводит различные семинары с баристой Монани, используя пакеты для пуровера, и учит людей, как приготовить идеальную чашку и как понять свой вкусовой профиль.

«Когда мы увидели растущий спрос на кофе в капельном виде, мы выпустили пакеты для кофе пуровер. Мы стремимся улучшить качество кофе в домашних условиях, уделяя при этом особое внимание удобству и высочайшему качеству. Для новых покупателей, которые считают машины большой инвестицией, но регулярно пьют кофе, мы ввели бесплатный тарифный план для кофемашин, который позволяет им платить только за кофе», — добавляет Аггарвал.

Именно по этой причине я посещаю Evolve Back Resorts в Курге — наслаждаюсь кофе не только познавательно, но и интересно. Компания Evolve Back, ранее известная как округ Ориндж, построила на территории курорта Музей кофе и культуры Сиддапура, чтобы поощрять общение с гостями о кофе. В музее есть карты истории кофе, старых помолов, оборудования и прочего. Еще придумали кофеологию — мастер-класс, где штатный бариста научит варить и пить шесть разных сортов кофе. Во время моего участия в этом семинаре я заметил, что было очень много энтузиастов, которые, возможно, не были постоянными любителями кофе, но хотели узнать о нем больше, чтобы начать свой путь. Это также показало, что, как нация, пьющая преимущественно чай, мы склоняемся к тому, что кофе теперь может нам предложить.

Evolve Back также предлагает прогулки по плантациям, где вы можете пройти через огромную кофейную плантацию, увидеть кофейные зерна, попробовать их на вкус, попробовать растущий вокруг них перец и другие специи, ароматы которых затем впитывает кофе, а также увидеть процесс приготовления. фасоль в чашку. Хосе Рамапурам, директор по маркетингу Evolve Back, рассказывает: «Среди молодого поколения наблюдается устойчивый рост употребления кофе, главным образом благодаря культуре кафе, которая укоренилась в Индии. Сегодняшние поклонники кофе лучше осведомлены о различных видах кофе со всего мира и с большей готовностью экспериментируют. Их интерес выходит за рамки простого питья, их интересует весь процесс: не просто от зерна к чашке, а от растения к бобу и к чашке».